面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiā天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音ng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度(dù天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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