淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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