鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如(rú)果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思发育成熟(shú)后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养(yǎng)价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降(jiàng申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思)低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不(bù)能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐(yán)类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降，一样(yàng)有一定的营(yíng)养损失(shī)。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的(de)脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白(bái)质含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪肉，脂肪平(píng)均(jūn)占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。