淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪>溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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